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《食用菌400问:栽培保鲜加工菜谱》

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2018-07-03
摘要:【作 者】:吕作舟 编着 【丛编项】:无 【装帧项】:平装 32 / 367 【出版项】:化学工业出版社 / 2007-6 【ISBN号】:9787122000866 / 7122000869 【原书定价】:¥29.00 【主题词】:科学与自然-农业科学-农作物-经济作物 【图书简介】 本书从介绍 食
【作 者】:吕作舟 编着?
【丛编项】:无?
【装帧项】:平装 32 / 367?
【出版项】:化学工业出版社 / 2007-6?
【ISBN号】:9787122000866 / 7122000869?
【原书定价】:¥29.00
【主题词】:科学与自然-农业科学-农作物-经济作物
【图书简介】
  本书从介绍食用菌基础知识入门,除介绍菌种制备,常见食用菌,如香菇、平菇、草菇等食用菌的栽培季节安排,菌种选择,营养(药用)价值,培养料的配方,发菌和出菇管理,病虫害防治以及疑难问题的解答之外,还介绍了近年来从国外引进的新品种,如巴西蘑菇、双孢蘑菇的栽培与相关问题。 另外对毒蘑菇的识别、中毒预防急救以及对毒蘑菇的开发利用也有叙述。 本书可供从事食用菌栽培、加工、销售人员阅读,也可供食用菌消费者参考。食用菌是一种味道鲜美,口感脆嫩,营养丰富并兼具食疗价值的天然食品。据报道(泽田满喜,1983),在112种食用菌的干物质中,平均含蛋白质25%,脂类8%,碳水化合物60%(其中糖52%,纤维8%),灰分7%。此外,还有多种维生素类物质,包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C和维生素D等。 构成食用菌蛋白质的氨基酸种类齐全。其中人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的31%~44%。食用菌所含的脂类包括脂肪、磷脂和甾醇。食用菌脂肪主要是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂的作用。
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